LA CEBOLLA

Cuando partes la cebolla
y tus ojos lagrimean
no es que llores de tristeza,
se debe al propanotial
que contiene su corteza.

No obstante esta circunstancia
de la cebolla en cuestión,
el gusto y sus propiedades
se muestran en abundancia.

Cabezona, junca o larga
blanca ,roja en su color,
bola grande o la pequeña,
todas ellas con sabor.

El ají, o el guiso criollo,
siempre llevan la cebolla
en arroz o la sopita
son delicias en la olla.


Si se trata de encurtidos
o de ensalada casera,
la cebolla cabezona
de todas es la primera.

Dejemos que la cebolla
nos haga un poco llorar
y gocemos las delicias
que nos tiene para dar.