LOS ENCARGOS DE LAS
AMIGAS-Carta cinco
Querida
sobrinita:
Muchas
gracias por haberme traído el trasteo tal como te lo encargué. Sin embargo me
da pena contigo pero me veo precisada a hacerte otros encarguitos que poco a
poco te iré pidiendo. Sucede que algunas amigas al enterarse de esto me han
solicitado otras cositas y no puedo negarme.
Por
ejemplo, Clemencia, me pide que le traigan el camino de mesa o entredos
guardado en el cajón del trinche del comedor. Pero mejor llévalo antes donde
las monjas para almidonarlo y hacerle un zurcido al encaje de frivolidad. Tu
sabes lo exigente que es ella. Pide
también Clemencia llenar con suficiente aceite o vinagre las vasijas del convoy
pero eso si, con sumo cuidado porque tiene zafada la manija. Si necesita algo
mas, te lo diré.
Por
su parte Glorita, insinúa con su consabida discreción buscar en el seibó, en la alacena o en el acaparador que
perteneció a su casa paterna en Popayán, la cahuinga o utensilio de madera
utilizado para batir el manjar blanco en la paila de cobre, que se coloca sobre
el fogón de leña. Igualmente que busques en la alcoba los botines para la
lluvia. Al mayordomo solicita le traigas las quimbas. En realidad te excusamos
de este último encargo. Ya para salir, te sugiere tomes una totumada de agua fresca en la tinaja
que está colocada a la entrada del zaguán. Para darle una sorpresa cómprale
unas empanaditas de pipiam. Le van a encantar.
Estos
encargos de Sofi, otra de mis queridas amigas, sÍ no los vayas a olvidar .
Ella
dice que le traigas el rebozo. Aunque esa prenda es mejicana, seguramente si lo
tiene pues ha viajado mucho. También el
cirio pascual que como es sabido se bendice el jueves santo.Pero lo que mas
encarece es la famosa pomada Peña, otrora panacea para todos los males. Talvez
la consigas en la farmacia Santa Rita en el centro de la ciudad. No se te vaya
a ocurrir comprar aceite de ricino que aunque sirve para purgante es horrendo,
mejor dicho, como decimos ahora, frondio.
Que
no falte su cauchera, la misma que utilizaba no para matar pajaritos inocentes
sino para llamar la atención de los profes en la universidad.
No
puedes dejarle su paila de cobre para los dulces de platico .
Por
último pide le traigas el sobretodo y el chaleco del abuelo. También las ligas
para las medias. Y no son mas sus respetuosas peticiones.
Espera
como te digo, otros encargos.
DEL CUADERNO DE NOTAS
Dulces de platico y
postres que no deben faltar en casa
Arequipe
Icaco
Ruibarbo
Durazno
Breva
mora
manzana
papayuela
Miel
me sabe
Arroz
con leche
Postre
de natas
Islas
flotantes
Jalea
de guayaba´
Dulce
de cascos de guayaba
Natilla
Espejuelo
Dulce
emilia
Borracho
Cuajada
con queso
Queso
con bocadillo de guayaba
Postre
de leche asada
Mazapanes
Hojuelas
con miel
RECETA DEL POSTRE TRADICIONAL ISLAS FLOTANTES
Ingredientes:
Dos
botellas de leche
Tres
huevos
Unas
gotas de vainilla
½
taza de azúcar
dos
cucharada de maicena
ralladura
de limón
Preparación:
Se
pone a hervir la leche con el azúcar. Se baten las claras a punto de nieve y se
añaden a la leche por cucharadas formando copos. Se van volteando cuando tomen
consistencia se sacan a un plato cuidando de no dañarlas. Con la misma leche se
prepara una crema agregándole maicena, tres yemas de huevo batidas y vainilla.
Se deja hervir. Luego se colocan en una bandeja y se van colocando las claras.
Se agregan las uvas pasas y se cubre con ralladura de cáscara de limón.
De mi libro "Querida sobrina, carta cinco
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